铜山中心小学开展新学期食堂安全培训

为切实保障全校师生饮食安全，压实校园食品安全主体责任，以规范管理、标准操作迎接新学期开学，2025年3月9日，我校总务处、安全办联合组织开展学期前食堂食品安全专题培训，食堂全体管理人员、厨师、帮厨等人员参加培训。

培训紧扣校园食堂安全管理实际，围绕食品安全法规、人员健康管理、食材采购验收、储存加工规范、餐具清洗消毒、食品留样、环境卫生与应急处置等关键环节进行系统讲解。培训强调，必须严格落实校长负责制与岗位责任制，坚持持证上岗、每日晨检，严守生熟分开、烧熟煮透、专区专用、色标管理等操作要求；严把食材准入关，落实索证索票、进货查验与台账记录，坚决杜绝不合格食材入校；规范执行餐具 “一刮二洗三冲四消毒五保洁” 流程，每餐食品按规定足量、按时留样并做好记录；全面做好 “四防” 与环境卫生，消除安全隐患。

培训结合典型案例开展警示教育，以案释法、以案明纪，引导从业人员树牢底线思维、红线意识，把安全规范融入每一个操作细节。

此次培训进一步提升了食堂从业人员的安全意识、责任意识与实操能力，为新学期食堂安全有序运营打下坚实基础。学校将持续强化日常监管与巡查，严格落实日管控、周排查、月调度机制，以 “时时放心不下” 的态度守护师生 “舌尖上的安全”，为校园稳定与教学秩序提供有力保障。