学生与膳食营养-江宁区铜山中心小学

学生与膳食营养

发表日期：2007/11/30 11:10:47 出处：本站作者：无有1151位读者读过

学生与膳食营养

2007-09-14 11:12:31 胡煜

    中小学生正是生长发育的关键时期，膳食营养对学生的健康成长尤其重要。怎样合理安排学生的饮食是父母的头等大事，而父母也必须学会和掌握平衡膳食。
    平衡膳食是指选择各种不同的食物，经过适当搭配做出的饭菜，其能量及各种营养素能满足学生的生理需求。主张粗细粮搭配，使其粮食中的各类蛋白质互补；荤素搭配，不但提高了蛋白质的营养价值，更能有效地调节机体的酸碱平衡，使学生能健康地生长与发育；同时也要培养学生良好的饮食卫生习惯。
    在烹调各种食物时，应尽量减少食品油炸以免破坏大量的维生素；同时也应防止或减少水溶性无机盐的丢失。应选用新鲜的鱼、肉、禽、蛋类、蔬菜、水果，蔬菜要先洗后切，不要挤压菜汁，急火快炒，适当加些醋和勾芡，可使蛋白质和维生素损失减少，煮各种稀饭都不宜加碱，同时也要讲究色、香、味，增进学生的食欲，以促进消化液分泌。
    学生一般都适用三餐制，每餐之间可适量吃一些水果；早餐和午餐适宜吃含蛋白质、脂肪丰富的食物，如：禽、鱼、肉、蛋、牛奶、全麦面包、海产品、豆类和豆制品等；晚餐则适宜吃蔬菜和谷类食物。青春期的学生还应多摄入一些胶原蛋白和弹性蛋白，如：猪皮、猪蹄、蹄筋等，有利于声带、喉头的生长发育。
    学生应少吃或不吃“洋快餐”和“方便类”速食，因为这些食品所产生的油脂氧化可能对人体基因、酵素、细胞产生不同程度的损害，待学生成年后容易罹患心脑血管病、高血压、肝胆疾病、糖尿病、癌症等病变。